关于酥肉怎么做又酥又脆的知识点，承德气象网将为你整理了下面这些知识。
酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感酥脆可口，下面就来介绍一下如何做出又酥又脆的酥肉。
选料
要想做出口感好的酥肉，首先需要选购适合烤制的肉类，如五花肉、猪腰子等，保证其肥瘦相间才能让肉质口感更加丰富。在选择材料时要避免选用过于肥腻或肉质过硬的部位。
准备工作
将选好的肉切成2~3cm左右的方块大小，这样可以加快肉块的表面烤制速度，并保证内部也能够烤熟。将切好的肉块放入玉米淀粉里拌匀，然后将多余的淀粉倒掉即可。
烤制方式
在烤制酥肉时，可以使用烤箱或平底锅两种方式进行。使用烤箱时先将烤箱温度调到200℃，把处理好的肉块均匀地放在烤盘里，上下火都开烤15分钟左右直到表面呈现出金黄色即可。
若使用平底锅烤制，则可以先将锅加热至微热状态，然后放入油适量，待油温稍微升高时将拌过淀粉的肉块均匀地放入锅中煎制，一面煎至金黄色后再翻面继续煎制。
调料搭配
为了让酥肉口感更加地饱满和美味，除了油盐等基本调味品外，还可以配以一些中式调料如生姜、大葱、小米辣等，香气四溢，口感更加多样。
食用方法
今天介绍的酥肉可以作为小酥肉串或是搭配餐饮一同食用，最近很火的锅巴米线搭配酥肉更是让人欲罢不能。
以上就是做好酥肉的重点技巧和口感调配方式，让我们在享受美食的同时，也能够感受到制作美食的快乐。
