关于红烧鲅鱼怎么做的知识点，承德气象网将为你整理了下面这些知识。
红烧鲅鱼是一道极为美味的家常菜，而做出一份入口回味无穷的红烧鲅鱼对于不少人来说似乎却并不容易，下面就为大家详细介绍一下红烧鲅鱼怎么做。
材料准备
红烧鲅鱼主料：鲅鱼一条。辅料：生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、清水。
制作步骤
1. 准备食材
去鳞、去腮、去鱼腹内脏气，将鲅鱼洗净，切成两段放在盆中用料酒腌制10分钟，这一步是让鱼肉去腥，提高口感。然后将大葱切成小段，生姜切成片备用。
2. 煎鱼
热锅凉油，待油温六成热时加入鲅鱼两面煎至金黄色捞起沥干油，将锅洗净备用。
3. 炒香
热锅凉油，加入葱姜爆香，加入少许老抽翻炒均匀（不要加太多老抽，否则颜色太深会影响口感）。
4. 加调料
加入适量清水，待水开后放入鲅鱼。倒入少许生抽和白糖，翻炒均匀。然后加入少许鸡精调味，最后转小火焖约5分钟即可。
注意事项
红烧鲅鱼的关键是要掌握好煎鱼的时间，煎到鲅鱼两面金黄色后即可捞起，否则容易糊底。另外，在红烧鲅鱼的调味过程中，需要先略微加入少许调料，翻炒均匀后再依个人口味加入适量的调料。这样做才能让红烧鲅鱼的味道更加的浓郁可口。同时，焖鱼时火力一定要小，这样才能保证鱼肉的鲜嫩口感。
综上所述，只要掌握好适量的调料和火候，就能成功地制作出一道口感极佳的红烧鲅鱼，大家可以根据个人口味，做出属于自己的特色红烧鲅鱼。
