关于猪肝怎么炒好吃又嫩的知识点，承德气象网将为你整理了下面这些知识。
猪肝是很多人的美食之一，但是炒起来往往不容易入味或者变得过于老硬。下面我们就来分享一些小技巧，让大家炒出美味又嫩滑的猪肝。
选购与预处理
首先，要选择新鲜的猪肝，可以通过观察色泽鲜艳、看是否有血迹来判断。选择好猪肝后，需要将其放在盐水中浸泡半小时，这样可以去除血水和腥味。
切片与腌制
将猪肝切片后，将其用少量的料酒、盐、生抽进行腌制。腌制时间不宜过长，5-10分钟即可。
爆炒过程
将腌制好的猪肝放入锅中爆炒。为了使猪肝更加嫩滑，可以在爆炒前将猪肝片用淀粉和少量油混合均匀，让其均匀附着。同时，添加一些姜片和大葱等调料，可以带来更好的风味。在中高火下快速翻炒，时间不应该超过2-3分钟。
出锅调味
当猪肝变成棕红色的时候即可出锅，放入调味品轻微拌一下即可。具体的调味品可以根据个人的口味来选择，例如老抽、盐、糖、鸡精等等。
总之，猪肝的美味并不难达成，只需要注意选购、预处理、切片腌制和短时间爆炒即可。有了这些小技巧，相信每个人都可以炒出美味嫩滑的猪肝哦！
