关于酸菜鱼怎么做的知识点，承德气象网将为你整理了下面这些知识。
酸菜鱼是一道以重庆为起源地的湖南名菜，因其酸、辣、鲜、香、嫩而被誉为“麻辣火锅之冠”。酸菜鱼味道十分独特，深受人们的喜欢。下面我们来了解一下如何制作一碗美味的酸菜鱼。
材料准备：
我们首先要准备好以下食材：鲫鱼、酸菜、虎皮椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、香菜、大葱、盐、味精、糖、鸡精、清汤、鸡蛋等。
卡路里计算：
酸菜鱼的营养成分丰富，卡路里每100g约为119kcal左右，但在实际操作中，加入的食材量不同，具体卡路里量也有所变化。
制作方法：
1. 鲜鱼去骨切片
将准备好的鲜鱼去骨切片，用盐和白胡椒粉腌制半小时。随后将鱼头加清汤煮沸，撇掉浮沫。
2. 准备调料
将姜葱切片，蒜切末，干辣椒、花椒炒香后放入小碗中备用。此外，还需要准备红油、鸡蛋、虎皮椒等调料。
3. 烹饪鱼片
锅内倒油，加入葱姜蒜末进行爆炒，放干辣椒和花椒炒香，倒入清汤，随后放入鲜鱼片，调味后加入酸菜和虎皮椒。鱼煮熟后，打入鸡蛋搅匀即可。
4. 摆盘装饰
将煮好的酸菜鱼装入大碗内，撒上香菜和葱花进行点缀。
结尾
原汁原味的酸菜鱼，将四川火辣辣的味道和重庆美食的鲜美淋漓展现。品尝过酸菜鱼的人都会被它独特的口味所吸引。加入自己的特色调料，制作出属于自己的酸菜鱼，也是一件充满乐趣的事情。
