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怎么让卤菜不干保湿?快速降温:较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发,所以保湿可以通过快速降温,最简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快速降至15度以下的。
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卤菜可以过夜吗
卤菜是可以过夜的。
放了一晚上的卤菜可以少量食用,但需注意以下事项:
1. 没有发黏、异味等情况说明比较正常,可以加热后吃少量,以免给胃肠增加负担;
2. 如出现发黏、异味等情况说明变质,不能食用,以免出现不适症状;
3. 平时应注意营养均衡,适量吃新鲜水果和蔬菜,避免食物变质引发健康问题。
怎么让卤菜不干保湿
1、快速降温:较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发,所以保湿可以通过快速降温,最简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快速降至15度以下。
2、抹油、抹老卤汤或封保鲜膜:抹油、抹老卤汤或封保鲜膜,但温度需要控制在25度以下,否则效果并不大,且抹油会油腻。
3、回锅卤:把发干的卤菜重新放入卤水中浸泡吸收水分,但需要注意时间控制在10分钟左右,时间长了没口感;配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。